Закуски на Новый год 2026: топ-10 необычных и простых рецептов

Новый год — время, когда все уставляют праздничный стол вкусными блюдами и сочными салатами, продумывают сочетания закусок, горячего и десертов. URA.RU публикует 10 необычных и простых рецептов, которые помогут приготовить вкусные и недорогие закуски к новогоднему столу в 2026 году.

Закуска «Елочные шары»

Блюдо из сыра станет одним из самых любимых для ваших гостей

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Ингредиенты:

• твердый сыр (150 грамм);
• чеснок (2 зубчика);
• маслины без косточек (110 грамм);
• творожный сыр (100 грамм);
• майонез (3 чайные ложки);
• укроп (треть пучка);
• грецкие орехи (50 грамм);
• паприка (2-3 столовые ложки).

Приготовление: сначала твердый сыр следует натереть на мелкой терке, на этой же терке измельчаются несколько зубчиков чеснока. В полученную массу добавляют нарезанные тонкими кольцами маслины, творожный сыр и майонез, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают до однородного состояния.

Прежде чем приступать к формированию шариков, необходимо подготовить украшение: мелко порубить зелень и измельчить грецкие орехи. Затем, слегка смачивая руки водой, из сырной массы формируют небольшие шарики.

Часть шариков посыпают паприкой, другую часть обваливают в укропе, оставшиеся — в измельченных орехах. В центр каждого шарика сверху вставляют целую маслину и небольшой стебель укропа в форме петли. В результате получаются яркие «елочные шары», которые могут стать эффектной закуской и понравятся гостям.

Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

Отличная закуска к любому застолью

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Ингредиенты:

• баклажан -2 шт.;
• грецких орехов — 100 гр;
• зубчика чеснока — 2 шт.;
• кинза — 1 пучок;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление: баклажаны нарезают вдоль тонкими ломтиками, посыпают солью и оставляют на 20 минут. Затем ломтики тщательно промывают от излишков соли и обжаривают на гриле или на сковороде до мягкой консистенции.

Грецкие орехи, чеснок и кинзу помещают в блендер, измельчают до однородной массы, после чего добавляют оливковое масло, соль и молотый перец. На каждый ломтик баклажана выкладывают небольшое количество ореховой начинки и сворачивают его в рулет. Готовые рулеты помещают в холод на некоторое время для охлаждения.

Сырные мандарины

Сырные мандарины — очень вкусная и красивая закуска

Фото: URA.RU

Ингредиенты:

• плавленый сырок (2 штуки);
• яйца (2 штуки);
• морковь (2 штуки);
• чеснок (2 зубчика);
• укроп (1 пучок);
• майонез (2 чайные ложки).

Приготовление: плавленый сыр, куриные яйца и чеснок следует натереть на мелкой терке и тщательно перемешать. В полученную массу необходимо добавить мелко нарезанную зелень и несколько столовых ложек майонеза, после чего сформировать из смеси шарики.

Морковь требуется натереть на самой мелкой терке и полностью обвалять в ней сырные шарики. Сверху закуску рекомендуется дополнительно украсить пучком зелени или лавровым листом. В итоге готовое блюдо должно напоминать по виду мандарины, практически не отличимые от настоящих при первом взгляде.

Легкий оливье с оливковой заправкой

Это самое популярное новогоднее блюдо

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Ингредиенты:

• филе грудки индейки (500 грамм);
• яйца (5 штук);
• зеленый горошек (400 грамм);
• авокадо (3 штуки);
• огурцы (6 штук);
• редис (100 грамм);
• зеленый лук (пучок);
• лимонный сок (1 столовая ложка);
• оливковое масло (1 столовая ложка).

Приготовление: для начала нужно подготовить мясо индейки. Филе необходимо смазать оливковым маслом, присыпать солью и паприкой, а затем варить на пару в течение 30 минут. Когда индейка будет готова — ее нужно остудить и нарезать кубиками по одному сантиметру.

Тем временем замороженный зеленый горошек нужно залить кипятком, накрыть крышкой и подождать 10 минут. Затем слить воду через сито. Сваренные вкрутую яйца и очищенное авокадо надо нарезать такими же кубикамиу, как и мясо. Также нарезается и огурцы с луком.

Чтобы подготовить заправку, нужно растереть четыре сваренных желтка яйца со столовой ложкой дижонской горчицей и оливковым маслом. Затем добавить соль и сок четверти лимона.

Все подготовленные ингредиенты нужно перемешать и залить заправкой. После этого салат нужно перемешать еще раз и отправить в холодильник на несколько часов настаиваться.

Змейки из шпината и сыра

Простая, но очень вкусная закуска

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Ингредиенты:

• бородинский хлеб (300 грамм);
• сыр творожный (150 грамм);
• фиолетовый лук (50 грамм);
• чеснок (1 зубчик);
• растительное масло (15 грамм).

Приготовление: первым делом чистим и измельчаем лук и чеснок, а шпинат нарезаем полосками. Сначала обжариваем лук на сковородке с растительным маслом пять минут, затем добавляем чеснок, а еще через 40 секунд — листья шпината. Через пару минут сковородку нужно снять с огня и остудить содержимое.

Остывшие овощи нужно переложить в миску, добавить сыр и соль с перцем по вкусу. Смесь измельчаем до однородного состояние блендером, перекладываем в кондитерский мешок и отправляем на пять минут в морозилку.

Затем разрезаем бородинский хлеб на треугольники, и на каждый ломтик формируем змейку из смеси. Для украшения можно сделать глазки змейкам из маслин и языки из моркови.

Омлетный ролл «Мимоза»

Необычные роллы украсят праздничный стол

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Ингредиенты:

• слабосоленый лосось (300 грамм);
• яйца (4 штуки);
• сливочный сыр (300 грамм);
• луковица (1 маленькая);
• зеленый лук (4 стебля);
• сливочное масло (для смазывания сковородки);
• кукурузный крахмал (1 чайная ложка);
• специи (по вкусу).

Приготовление: первым делом нужно подготовить лук: одну небольшую луковицу необходимо мелко нарезать, ошпарить кипятком, а затем промыть под ледяной водой. Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами. Зеленый лук необходимо смешать со сливочным сыром и хорошо поперчить.

Теперь пора готовить омлет. В блендере нужно взбить четыре яйца с солью, четырьмя столовыми ложками воды и кукурузным крахмалом до однородности. На разогретой сковородке нужно приготовить четыре омлета из полученной смеси.

Затем на пищевую пленку нужно выложить внахлест два омлета. На край выкладываются ломтики рыбы и половина сливочного сыра. Теперь нужно присыпать все репчатым луком и аккуратно свернуть ролл. Блюду нужно постоять в холодильнике хотя бы полчаса до подачи.

Ролл селедка под шубой

Вариант сервировки селедки под шубой.

Фото: URA.RU

Ингредиенты:

• филе сельди (200 грамм);
• свекла (600 грамм);
• морковь (300 грамм);
• картофель (400 грамм);
• майонез (70 грамм);
• зеленый лук (8 перьев);
• соль (по вкусу).

Приготовление: для начала нужно отварить овощи в подсоленной воде до полной готовности. Затем очищенную картошку и морковь надо натереть на крупной терке, а свеклу нарезать очень тонкими слайсами.

Сбор ролла напоминает предыдущую «мимозу»: на пищевую пленку выкладываем свекольные слайсы в три ряда. Сверху выкладываем полосу моркови, поверх идет картофель. Затем идет полоска сельди и пару перьев лука. Последний ингредиент — полоса майонеза.

Аккуратно и плотно сворачиваем ролл. Отправляем блюдо настаиваться в холодильнике на полчаса. Когда ролл замерзнет — острым ножом нужно нарезать его на порционные кусочки. Сверху каждый ролл можно украсить майонезом и зеленым луком.

Закуска «Грибочки»

Оригинальная закуска удивит гостей

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Ингредиенты:

• яйца (3 штуки);
• твердый сыр (100 грамм);
• ветчина (150 грамм);
• помидоры черри (10 штук);
• огурцы (1-2 штуки);
• свежая зелень (30 грамм);
• майонез (пару столовых ложек).

Приготовление: для начала сварите яйца вкрутую, после чего натрите из на мелкой терке вместе с сыром. Мелко нарежьте ветчину и соедините все вместе. Посолите и поперчите по вкусу, а затем замешайте все, добавляя майонез. В итоге должна получиться густая масса.

Влажными руками приступайте к лепке грибочков. Из массы получится ножка: она должна быть немного вытянутая, но устойчивая. Затем переходим к овощам: огурцы нарезаем тонкими кружочками, а черри разрезаем пополам.

На тарелку для сервировки выкладываем немного зелени и огуречные кружочки. На них ставим «ножки» грибочков, а сверку добавляем шляпку из половины черри. При желании можно украсить «шляпку» капельками майонеза. Лепить сами грибочки лучше за полчаса до застолья — так они лучше сохранят свою форму.

Селедка под шубой в яйце

Такой вариант селедки под шубой гости точно не пробовали

Фото: URA.RU

Ингредиенты:

• яйца (6 штук);
• филе сельди слабосоленой (60 грамм);
• свекла (80 грамм);
• лук зеленый (2 штуки);
• майонез (2 столовые ложки).

Приготовление: сначала необходимо подготовить яйца. Их отваривают вкрутую, полностью охлаждают, очищают от скорлупы, после чего разрезают вдоль на две части и аккуратно извлекают желтки.

Далее мелко нарезанную сельдь соединяют с рубленым зеленым луком, отварной тертой свеклой, желтками и майонезом. По желанию полученную массу приправляют солью и черным перцем.

Начинка должна иметь однородную консистенцию: не быть жидкой, но при этом оставаться достаточно мягкой. Этой смесью наполняют половинки яиц, выкладывая ее сверху небольшими горками. Готовое блюдо рекомендуется подавать на листьях зелени.

Крабовые палочки в кляре

Эта закуска готовится быстро и легко

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Ингредиенты:

• крабовые палочки (400 грамм);
• яйцо (1 штука);
• майонез (3 столовые ложки);
• молоко (70 миллилитров);
• мука (5 столовых ложек);
• растительное масло.

Приготовление: сначала следует подготовить кляр. Для этого необходимо тщательно смешать молоко, яйцо, майонез и муку до однородной консистенции, при желании добавить соль и перец.

Крабовые палочки обмакнуть в получившуюся смесь, после чего обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, равномерно подрумянивая со всех сторон.

Блюдо не требует дополнительной обработки и сразу готово к подаче в качестве простой, но при этом достаточно вкусной закуски.

Иван Некрасов

Фото: Создано в Midjourney