В России утвердили первый ГОСТ на картофельные чипсы

С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу первый в истории межгосударственный стандарт на картофельные чипсы. Документ вводит единые требования к качеству продукции, которая до сих пор выпускалась без четко прописанных правил.

Согласно тексту ГОСТа, чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми и обладать характерным вкусом с ощутимым ароматом добавок. При этом стандарт допускает некоторые особенности внешнего вида: на пластинках могут присутствовать сферические вздутия — они возникают при нагреве жидкости внутри картофеля и последующем «взрыве» волокон.

Документ также регламентирует допустимое количество ломтиков коричневого цвета, появляющихся из-за карамелизации сахаров — их доля не должна превышать 20% от массы в упаковке. Отдельно прописан лимит на раскрошившиеся изделия: не более четверти от общего веса пачки.

Важный показатель — содержание жира. Для чипсов из натурального картофеля установлен порог в 45%, а для продукции из переработанного сырья или картофельных полуфабрикатов — не более 35%.

Новый стандарт будет действовать не только в России. К нему присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. В Росстандарте пояснили, что унификация требований на пространстве СНГ снизит технические барьеры и упростит взаимную торговлю.

Эксперты напоминают: ГОСТ носит добровольный характер. Производители, желающие маркировать продукцию этим знаком, обязаны соблюдать стандарт. Остальные могут работать по собственным техническим условиям. В любом случае, специалисты советуют не ждать от чипсов пользы — даже выполненные по ГОСТу, они остаются продуктом с высоким содержанием жира и соли.

Екатерина ВОЛКОВА, «ВЕДОМОСТИ Урал»

Фото: Шедеврум